Liste des ouvrages déjà publiés
GUIDE DE DEONTROLOGIE PROFESSIONNELLE HOTELIERE
Ateur : Salah CHAKOR
épôt légal: 254 / 2000
Edition : Deuxième édition
Paru en : 2000
Résumé : Ce manuel a le rôle de sensibiliser les hôteliers, employeurs et employés, aux devoirs et aux obligations qu’impose l’exercice de ce métier dit de « Relations publiques par excellence ».
GESTION ET CONTROLE DE LA RESTAURATION
Auteur : Salah CHAKOR
Dépôt légal: 663 / 96
Paru en : 1997
Résumé : Eléments théoriques et pratiques de la gestion de la restauration. Cas d’applications pratiques.
Aide-mémoire du Restaurateur
Auteur : Salah CHAKOR
ISBN : 9954-0-2133-7
Dépôt légal : n°759/2001
Edition : 1ère édition
Paru en : 2001
Résumé : Un client bien servi, c’est-à-dire satisfait de notre service, en parlera positivement en sortant du restaurant le conseillera à son entourage et reviendra sans doute enthousiasmé et rassuré sûrement.
Guide de présentation du : Cursus de formation hôtelière et touristique
Auteur : Salah CHAKOR
Dépôt légal : n°35/99
Edition : 1ère édition
Paru en : 1999
Résumé : Le présent ouvrage oeuvre dans le sens de procurer
aux formateurs des techniques dans le domaine hôtelier et touristique,
mais aussi des outils de formation par compétences.
Cours de cuisine pratique (Etudes des recettes – Bons d’économat)
Auteur : Salah CHAKOR
Dépôt légal : n°788/98
Edition : 1ère édition
Paru en : 1998
Résumé : Ce manuel riche en menus élaborés et des recettes précises vise à répondra à toutes vos questions relatives à l’univers gourmand de la cuisine internationale, les bons d’économat présentés servent de guide et de moyen de mesures aux stagiaires, employés et au future chef de cuisine pour pouvoir calculer avec précision le food-Cost et déterminer un seuil de rentabilité.
Notre souci et notre curiosité et de vouloir aider et rendre service à la profession qui souffre de l’absence de guides pratiques culinaires nationaux
Science appliquée à l’alimentation et à l’hygiène (en Français, et en Arabe)
Auteur : Salah CHAKOR
Dépôt légal : n°789/98/99
Edition : 1ére édition
Paru en : 1999
Résumé : L’efficacité dans le secteur hôtelier restauration suppose un respect rigoureux des règles d’hygiène dans tous les sens. par conséquent nous devons mener une lutte permanente et sans merci pour le respect de ces règles, afin d’assurer la sécurité de nos hôtes et sauvegarder la renommée de nos prestations.
Science appliquée à l’alimentation et à l’hygiène en Arabe
Guide du Stagiaire 2 édition 2003
Auteur : Salah CHAKOR
Dépôt légal: n°789/98/99 – ISBN: 9954-0-2134-5
Edition : 1ére et 2 -ème édition
Paru en : Octobre 2003
4Résumé : Pour répondre aux exigences de l’hôtellerie – restauration, les futurs techniciens, sont tenus, pendant est après leurs formation, de faire preuve de bon sens, du civisme et du respect de l’éthique professionnelle, afin d’offrir des prestations de qualité et participer à la fidélisation des clients.
Traité de Gastronomie Marocaine.
La cuisine marocaine est issue d’un grand savoir et d’une grande civilisation. Cette cuisine constitue l’un des atouts touristiques de nos régions, c’est le moyen efficace pour mieux argumenter et consolider notre patrimoine culturel. Elle est aussi une mosaïque d’arts et de cultures qui reflètent un passé ancestral ».
Auteur: Salah CHAKOR
Paru en: 2008
ISBN: 9954-0-2135-3
Dépôt légal: 2007/2962
Imprimerie: Journal de Tanger
Traité de Pédagogie et de Didactique et de pédagogie
فن الطبخ المغربي
