Palais Zahia est une maison d’hôtes  de charme, situé dans l’un des plus anciens quartiers de la médina de Tanger « Petit Socco », rue de la Marine N° 76. Petit Socco ou Souk Dakhl est constitué d’ un nombre important de quartiers spécifiques, regroupant une diversité d’ethnies, de cultures, de traditions, de religions et de civilisations: l’Islam, le Judaïsme, le Christianisme, la civilisation berbère, musulmane, anglophone, francophone, romaine, catalane, grecque , …  Ce quartier fabuleux fait partie des plus anciennes places fréquentées et habitées à Tanger par les artistes, les intellectuels, les poètes, les peintres, les cinéastes. Les hommes d’affaires, politiciens, les espions s’y côtoyaient. Les lieux de cultes…

Y a-t-il un rapport entre l’économie et la cuisine ? Il est bien évident, aujourd’hui, au moment où  le gouvernement se préoccupe de l’activité touristique comme étant l’une des locomotives de son développement socioéconomique de s’intéresser à toutes les composantes des produits de cette industrie des loisirs, et notamment l’accueil, l’hébergement, la restauration dans toutes ses formes, l’animation…etc. Et vu que l’élément nourriture occupe une place prépondérante dans la constitution de ces prestations de services aux touristes potentiels, il est alors essentiel d’accorder un grand intérêt à la gastronomie nationale, régionale, en mettant en valeurs des préparations originales à même de refléter un savoir faire ancestral, relatant la culture, la tradition,…

  La bonne cuisine est comparée à un beau tableau d’art.   Par Salah Chakor   Faire la bonne cuisine n’est pas à la portée de tout un chacun, mais c’est une façon de faire artistique comparée au travail d’un peintre qui transmet, à travers ses tableaux, un savoir culturel, historique, artistique et parfois scientifique, de manière extraordinaire. Le cuisinier et la cuisinière sont des artistes de talentueux qui, grâce au mixage et au mariage intelligents des ingrédients, des condiments et des denrées alimentaires diverses arrivent à produire des plats savoureux,  délicieux, appétissants.   Si le peintre cherche à plaire au public par la présentation de beaux tableaux parlants et…